考试
1、【题目】餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便
答案：
正确
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1、【题目】分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜
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错误
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1、【题目】服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作
答案：
错误
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1、【题目】为客人分菜应预备好刀叉
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错误
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1、【题目】餐厅为了观赏花的时间长，可在餐后放在冰箱里保存
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错误
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1、【题目】上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则
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错误
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1、【题目】服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作
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错误
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1、【题目】烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
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正确
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1、【题目】餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所
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错误
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1、【题目】宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
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正确
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1、【题目】服务员的六大技能里有摆台
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1、【题目】木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上
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错误
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1、【题目】点心就是糕点，糕点就是点心
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错误
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1、【题目】服务技能只有斟酒和上菜
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错误
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1、【题目】西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满
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