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〖()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。〗相关单选题
更新时间:2025-06-02 16:30:11 专题:初级西式面点师

1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项:

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案:

A

解析:

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1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

选项:

A.油蛋糖调制法

B.油面调制法

C.油糖调制法

D.油蛋调制法

答案:

C

解析:

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1、【题目】() 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ()g/Kg 。

选项:

A.0.15

B.0.2

C.0.25

D.0.3

答案:

A

解析:

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1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

选项:

A.面筋质

B.淀粉酶

C.膨松剂

D.酵母

答案:

D

解析:

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1、【题目】() 是违反设备安全操作规程的错误做法。

选项:

A.电烤箱使用完毕后切断总电源

B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用

C.使用塑料容器作为微波炉加工工具

D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

答案:

D

解析:

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1、【题目】“Agar”是指()。

选项:

A.发粉

B.乳糖

C.琼脂

D.胚芽

答案:

C

解析:

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1、【题目】()又称明胶、鱼胶。

选项:

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

答案:

D

解析:

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1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。

选项:

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.干酵母

D.泡打粉

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“Whisk”是指

选项:

A.搅拌

B.刮平

C.抽打

D.擀

答案:

C

解析:

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1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。

选项:

A.炸

B.打

C.煮

D.刷

答案:

D

解析:

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1、【题目】一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小时为宜。

选项:

A.植物原料

B.动物原料

C.混合食物

D.肉类

答案:

C

解析:

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