1、【题目】( ) 就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。

选项：

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.蛋白质

D.面筋

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】食用了苦杏仁产生中毒现象属于

选项：

A.化学中毒

B.微生物细菌中毒

C.有毒动植物中毒

D.大肠杆菌中毒

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素 ( ) 来治疗。

选项：

A.B

B.A

C.D

D.E

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于

选项：

A.有毒动植物中毒

B.细菌中毒

C.化学中毒

D.肉毒

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。

选项：

A.麦穗

B.麦芽

C.麦皮

D.麦粒

答案：

C

解析：

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1、【题目】原料的合理搭配，可以保证膳食的

选项：

A.科学性与合理性

B.科学性与食用性

C.食用性与合理性

D.科学性与观赏性

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在 ( ) 时必须充分。

选项：

A.加热

B.冷藏

C.二次加热

D.三次加热

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。

选项：

A.钙

B.磷

C.叶酸

D.碘

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】蛋白质的主要功能为

选项：

A.供给热能

B.储藏热能

C.提供氮源，更新体内组织和生长

D.促进吸收

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。

选项：

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。

选项：

A.1%～3%

B.2%～5%

C.3%～6%

D.4%～7%

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。

选项：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖

D.水

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。

选项：

A.加热

B.冷藏

C.二次加热

D.三次加热

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】我国膳食结构的特点中 ( ) 主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。

选项：

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.热能

答案：

C

解析：

暂无解析