考试
1、【题目】下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）
选项：
A.促进必需氨基酸吸收
B.胆固醇是合成维生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性维生素
答案：
A
解析：
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1、【题目】以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）
选项：
A.精氨酸
B.组氨酸
C.丝氨酸
D.胱氨酸
答案：
B
解析：
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1、【题目】肉毒中毒特征性的临床表现为（）
选项：
A.剧烈呕吐
B.黄绿色水样便
C.疳
D.神经系统损伤症状
答案：
D
解析：
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1、【题目】钙的最好来源是（）
选项：
A.小虾皮
B.各种瓜子
C.奶及奶制品
D.白菜
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列植物性食物所含的蛋白质是优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源的是（）
选项：
A.玉米
B.大豆
C.蔬菜
D.水果
答案：
B
解析：
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1、【题目】下列食物中，那一种食物的消化率较高（）
选项：
A.鱼肉
B.猪肉
C.鸡蛋
D.红豆
答案：
C
解析：
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1、【题目】维生素A的主要来源是（）
选项：
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
答案：
D
解析：
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1、【题目】哪种塑料单体对人无害（）
选项：
A.氯乙烯
B.苯乙烯
C.乙烯
D.甲醛
答案：
C
解析：
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1、【题目】经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是（）
选项：
A.维生素B1
B.维生素C
C.烟酸
D.维生素D
答案：
A
解析：
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1、【题目】梅纳反应(Maillardreaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果（）
选项：
A.色氨酸
B.离氨酸
C.白氨酸
D.甲硫氨酸
答案：
B
解析：
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1、【题目】以下肉类食物含矿物质最多的是（）
选项：
A.猪肝
B.猪里脊肉
C.肥猪肉
D.猪五花肉
答案：
A
解析：
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