考试
1、【题目】制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的 2 倍左右。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案：
错误
解析：
“Enzyme”的中文意思是酶。
1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
答案：
正确
解析：
暂无解析
上一篇：技能鉴定初级西式面点师单选题
下一篇：初级西式面点师单选题