考试
1、【题目】下列属于烘青绿茶的有
选项：
A.洞庭碧螺春
B.都匀毛尖
C.黄山毛峰
D.西湖龙井
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列（ ）是历史名茶。
选项：
A.临海蟠毫
B.安溪铁观音
C.蒙顶黄芽
D.南京雨花茶
答案：
B
解析：
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1、【题目】（ ）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。
选项：
A.晒青
B.杀青
C.做青
D.干燥
答案：
C
解析：
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1、【题目】铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（ ），促使“发酵”充足。
选项：
A.轻摇
B.适当
C.重摇
D.做手
答案：
C
解析：
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1、【题目】“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的
选项：
A.叶状、叶色
B.青叶气味
C.茶青柔软性，叶温
D.叶的色泽及“行水”情况
答案：
A
解析：
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1、【题目】英语中茶（ TEA）的发音是由（ ）演变而来的。
选项：
A.普通话
B.广东话
C.闽南话
D.客家话
答案：
C
解析：
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1、【题目】茶叶的含水率一般要控制在（ ）以内，以 达到延长保质期的目的。
选项：
A.6%
B.8%
C.10%
D.12%
答案：
A
解析：
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1、【题目】安溪产茶历史始于
选项：
A.汉末
B.春秋时代
C.唐末五代时期
D.明末清初
答案：
C
解析：
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1、【题目】乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。
选项：
A.1—3%
B.）3—5%
C.5—10%
D.10—15%
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列不属于绿茶的是
选项：
A.六安瓜片
B.信阳毛尖
C.君山银针
D.安吉白茶
答案：
C
解析：
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1、【题目】鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低
选项：
A.空气流速
B.相对湿度
C.保持低温
D.减少晒青
答案：
C
解析：
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