考试
1、【题目】“addsalt”的意思是()。
选项：
A.发粉
B.加盐
C.琼脂
D.加糖
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】“spongecake”是指
选项：
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
答案：
C
解析：
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1、【题目】() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
选项：
A.食盐
B.白糖
C.醋
D.酱油
答案：
D
解析：
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1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
选项：
A.100
B.300
C.500
D.900
答案：
C
解析：
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1、【题目】() 是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
选项：
A.分割
B.擀
C.成形
D.捏
答案：
C
解析：
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1、【题目】“ toastedbread ”的意思是
选项：
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
答案：
B
解析：
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1、【题目】“Whisk”是指
选项：
A.搅拌
B.刮平
C.抽打
D.擀
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。
选项：
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉
答案：
C
解析：
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1、【题目】一般软质面包的含水量平均在() 之间为合适。
选项：
A.70～74%
B.58～62%
C.65～70%
D.48～52%
答案：
B
解析：
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1、【题目】()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
选项：
A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派
答案：
D
解析：
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1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
选项：
A.糖
B.水
C.盐
D.酵母
答案：
C
解析：
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