考试
1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
答案：
正确
解析：
暂无解析