考试
1、【题目】餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。
答案：
正确
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1、【题目】烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
答案：
正确
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1、【题目】熬粥时不能放碱，否则会破坏米中的维生素成分
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正确
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1、【题目】菜单是餐饮企业向客人提供的餐饮产品的品种和价格的一览表
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正确
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1、【题目】客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼
答案：
错误
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1、【题目】值台员应做好点菜工作
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正确
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1、【题目】一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种
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正确
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1、【题目】客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼
答案：
错误
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1、【题目】消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候
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正确
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1、【题目】值台员应做好点菜工作
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正确
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1、【题目】木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上
答案：
错误
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1、【题目】木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上
答案：
错误
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1、【题目】女服务员上岗时头发应盘起
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正确
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1、【题目】消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候
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正确
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1、【题目】为客人分菜应预备好刀叉
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错误
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