1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：

选项：

A.细菌类为0.90

B.酵母类为0.88

C.真菌类为0.80

D.细菌类为0.95

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指：

选项：

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

答案：

ACD

解析：

暂无解析

1、【题目】微生物生长的基本需求包括：

选项：

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】我国食品安全的目标：

选项：

A.我国食品安全的目标：

B.促进就业和提高农民收入水平

C.促进国际贸易

D.食品供应全过程监管

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】确定关键控制点的方法有：

选项：

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】以下哪些属于化学危害？

选项：

A.金属罐溶出物

B.过敏成分

C.酵母菌

D.清洁剂

答案：

ABD

解析：

暂无解析

1、【题目】根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：

选项：

A.感染型

B.腐败型

C.毒素型

D.混合型

答案：

ACD

解析：

暂无解析

1、【题目】食物中的化学危害可能来自：

选项：

A.农药残留

B.抗生素残留

C.滥用食品添加剂

D.环境污染

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

选项：

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

答案：

BC

解析：

暂无解析

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

选项：

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

答案：

BC

解析：

暂无解析

1、【题目】微生物生长繁殖所需的营养物质有：

选项：

A.糖类

B.水

C.氮源

D.无机盐

答案：

ABCD

解析：

暂无解析