考试
1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
答案：
正确
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1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
答案：
正确
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
答案：
错误
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
答案：
错误
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
答案：
错误
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