考试
1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
答案：
正确
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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味
答案：
正确
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
答案：
错误
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
答案：
错误
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
答案：
错误
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1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
答案：
正确
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
答案：
错误
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
答案：
错误
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
答案：
正确
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