考试
1、【题目】经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
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正确
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1、【题目】甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
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错误
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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正确
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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错误
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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错误
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1、【题目】白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
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正确
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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错误
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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
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正确
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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错误
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
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错误
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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错误
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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