考试
1、【题目】()有增强面团可塑性的性能。
选项：
A.支链淀粉
B.直链淀粉
C.淀粉
D.碳水化合物
答案：
B
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1、【题目】维生素D和()的吸收有关。
选项：
A.钾
B.铁
C.碘
D.钙
答案：
D
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1、【题目】维生素 C和维生素 ( ) 有密切关系。
选项：
A.B1和B2
B.D
C.E
D.B12
答案：
A
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1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
选项：
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.蛋白质
D.面筋
答案：
D
解析：
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1、【题目】纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。
选项：
A.麦穗
B.麦芽
C.麦皮
D.麦粒
答案：
C
解析：
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1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于
选项：
A.有毒动植物中毒
B.细菌中毒
C.化学中毒
D.肉毒
答案：
A
解析：
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1、【题目】食用了苦杏仁产生中毒现象属于
选项：
A.化学中毒
B.微生物细菌中毒
C.有毒动植物中毒
D.大肠杆菌中毒
答案：
C
解析：
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1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。
选项：
A.果糖
B.砂糖
C.葡萄糖
D.乳糖
答案：
C
解析：
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1、【题目】食用了有毒食物引起的 ( ) 非直接传染疾病的总称为食物中毒。
选项：
A.慢性
B.急性
C.持续
D.突发性
答案：
B
解析：
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1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。
选项：
A.钙
B.磷
C.叶酸
D.碘
答案：
C
解析：
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