考试
1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
答案：
正确
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案：
错误
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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案：
错误
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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
答案：
错误
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1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
答案：
正确
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1、【题目】含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
答案：
正确
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