1、【题目】与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：

选项：

A.成本低

B.没有外加物质残留

C.节省能源，效率高

D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）

答案：

BCD

解析：

暂无解析

1、【题目】我国食品安全的目标：

选项：

A.我国食品安全的目标：

B.促进就业和提高农民收入水平

C.促进国际贸易

D.食品供应全过程监管

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】食品的冷却方法有：

选项：

A.空气冷却法

B.冷水冷却法（浸或喷淋）

C.碎冰冷却法

D.真空冷却法

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：

选项：

A.感染型

B.腐败型

C.毒素型

D.混合型

答案：

ACD

解析：

暂无解析

1、【题目】烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：

选项：

A.赋予制品独特的烟熏风味

B.发色作用

C.杀菌防腐作用

D.抗氧化作用

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：

选项：

A.成本低

B.没有外加物质残留

C.节省能源，效率高

D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）

答案：

BCD

解析：

暂无解析

1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：

选项：

A.求真务实，评价标准科学规范

B.客观公正，评价结果真实可靠

C.以评促管，监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

答案：

ABCDE

解析：

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1、【题目】微生物生长的基本需求包括：

选项：

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

答案：

ABCD

解析：

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1、【题目】鲜猪肉的感官鉴定方法有：

选项：

A.外观鉴定

B.气味鉴别

C.弹性鉴别

D.微生物检验

答案：

ABC

解析：

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1、【题目】以下哪些属于致病菌？

选项：

A.大肠杆菌O157：H7

B.肉毒梭菌

C.副溶血性

D.李斯特菌

答案：

ABCD

解析：

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