考试
1、【题目】食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）
选项：
A.离氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸
答案：
A
解析：
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1、【题目】下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）
选项：
A.促进必需氨基酸吸收
B.胆固醇是合成维生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性维生素
答案：
A
解析：
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1、【题目】具有抗氧化作用的维生素是（）
选项：
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.叶酸
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列何者不是蛋白质的功能（）
选项：
A.维生与成长
B.防止酮体的合成
C.合成酵素
D.合成免疫蛋白
E.合成激素
答案：
B
解析：
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1、【题目】必需氨基酸共有几种（）
选项：
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
答案：
B
解析：
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1、【题目】人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能（）
选项：
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.蛋白质
D.脂肪酸
答案：
B
解析：
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1、【题目】钙的最好来源是（）
选项：
A.小虾皮
B.各种瓜子
C.奶及奶制品
D.白菜
答案：
C
解析：
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1、【题目】与维持视觉有关的营养素是（）
选项：
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素D
答案：
A
解析：
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1、【题目】蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干（）
选项：
A.13%
B.14%
C.15%
D.16%
答案：
D
解析：
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1、【题目】浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏种营养素（）
选项：
A.蛋白质
B.热能
C.维生素
D.矿物质
答案：
A
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1、【题目】下列叙述何者错误：（）
选项：
A.氨基酸同时含有氨基与甲基
B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D.蛋白质分子比醣类或脂类大。
答案：
A
解析：
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