考试
1、【题目】一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
答案：
正确
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1、【题目】对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
答案：
错误
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1、【题目】新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
答案：
错误
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1、【题目】烧菜是先放酱油，后放盐
答案：
正确
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1、【题目】要得甜，加点盐
答案：
正确
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1、【题目】要得甜，加点盐
答案：
正确
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