1、【题目】在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：

选项：

A.英文

B.本国文字

C.中文

D.其他文字

答案：

C

解析：

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1、【题目】实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论

选项：

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见

答案：

A

解析：

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1、【题目】餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。

选项：

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改

B.审查菜谱

C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换

D.以上都是

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：

选项：

A.食品

B.调味品

C.洗涤用品

D.食品添加剂

答案：

C

解析：

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1、【题目】粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为

选项：

A.粮食的陈化

B.粮食的变质

C.粮食的异物污染

D.粮食的腐败

答案：

C

解析：

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1、【题目】食品添加剂包括了

选项：

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

答案：

D

解析：

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1、【题目】食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

选项：

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：

B

解析：

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1、【题目】不得使用（）及来源不明的食品添加剂。

选项：

A.无标识

B.标识不清

C.标识不符合要求

D.以上都是

答案：

D

解析：

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1、【题目】关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有

选项：

A.抽样工作比检验工作重要

B.检验工作比抽样工作重要

C.抽样工作和检验工作都重要

D.抽样工作和检验工作都不重要

答案：

C

解析：

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1、【题目】有碍食品安全的疾病包括

选项：

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

答案：

D

解析：

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