考试
1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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错误
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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错误
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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错误
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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正确
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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错误
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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正确
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1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
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错误
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
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正确
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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错误
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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正确
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1、【题目】普通水泥池可以用来贮酒
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