1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生

选项：

A.12.6

B.16.2

C.16.7

D.17.6

答案：

C

解析：

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1、【题目】()属于气体燃料。

选项：

A.轻柴油

B.液化石油气

C.煤油

D.煤

答案：

B

解析：

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1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项：

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案：

A

解析：

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1、【题目】一位女教师30 岁，身高 160 厘米，如果其每日需要热量为 10000 千焦，则其每日需蛋白质 () 克。

选项：

A.60～90

B.53～66

C.359～420

D.556～649

答案：

A

解析：

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1、【题目】“knife”是指()。

选项：

A.秤

B.叉子

C.杯子

D.刀

答案：

D

解析：

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1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。

选项：

A.100

B.300

C.500

D.900

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项：

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案：

D

解析：

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1、【题目】() 是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

选项：

A.巴菲

B.果冻

C.冷苏夫力

D.布丁

答案：

B

解析：

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1、【题目】()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

选项：

A.木司

B.冷苏夫力

C.巴菲

D.果冻

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】“ Pipingbag ”是指

选项：

A.挤花袋

B.挤花嘴

C.面粉袋

D.物料袋

答案：

A

解析：

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1、【题目】()是反映食品被粪便污染的指标。

选项：

A.细菌总数

B.细菌菌相

C.大肠菌群

D.内分泌腺

答案：

C

解析：

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1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

选项：

A.面筋质

B.淀粉酶

C.膨松剂

D.酵母

答案：

D

解析：

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1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

选项：

A.1毫克

B.1克

C.10克

D.100克

答案：

B

解析：

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