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《下列选项中属于必需氨基酸的是》相关单选题
更新时间:2025-06-02 01:56:05 专题:西式烹调师

1、【题目】下列选项中属于必需氨基酸的是

选项:

A.酪氨酸

B.色氨酸

C.胱氨酸

D.谷氨酸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策,用法律的形式确定下来。

选项:

A.消毒

B.卫生

C.食品

D.食品卫生

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项:

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。

选项:

A.1.5厘米

B.2.5厘米

C.3.5厘米

D.4.5厘米

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入(D)的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。

选项:

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是

选项:

A.在更衣室存放个人物品

B.用手勺直接品尝菜肴

C.非工作时间在操作间吸烟

D.将私人物品带入操作间

答案:

ABCD

解析:

暂无解析

1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的

选项:

A.卫生水平

B.工作水平

C.原料鉴别水平

D.技术水平

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】-1℃左右,保存5~14天的鱼称为

选项:

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜鱼

D.冰鲜鱼

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。

选项:

A.1.5厘米

B.2.5厘米

C.3.5厘米

D.4.5厘米

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。

选项:

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.水

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

选项:

A.番茄汤类

B.基础汤类

C.清汤类

D.蔬菜类

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

选项:

A.盐水

B.漂白粉

C.过氧乙酸

D.高锰酸钾

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

选项:

A.英式菜

B.英式菜

C.美式菜

D.德式菜

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】沙拉是英文salads的译音,广州、香港习惯译为

选项:

A.色拉

B.沙律

C.忌廉

D.沙司

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】红糖是未经提纯的 ()制品。

选项:

A.甘蔗

B.甜菜

C.木瓜

D.番薯

答案:

A

解析:

暂无解析

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