考试
1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
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错误
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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
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1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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