考试
1、【题目】() 是反映食品被粪便污染的指标。
选项：
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率 () 。
选项：
A.稳定
B.变化
C.从高
D.从低
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是
选项：
A.水果罐头
B.灭鼠药
C.鸡蛋
D.调味品
答案：
B
解析：
调味品
1、【题目】()一般多用瓷制餐盘盛装。
选项：
A.小型酒会甜点
B.大型展览会
C.大型宴会
D.餐厅零点
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。
选项：
A.炸
B.打
C.煮
D.刷
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】“ condensedmilk ”是指 () 。
选项：
A.奶粉
B.浓缩奶
C.炼乳
D.奶油
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()又称明胶、鱼胶。
选项：
A.琼脂
B.胨胶
C.胶粉
D.结力
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
选项：
A.职业病
B.呕吐
C.食物中毒
D.腹泻
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
选项：
A.天使蛋糕
B.奶油蛋糕
C.清蛋糕
D.油蛋糕
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“ pudding ”是指
选项：
A.泡夫
B.木司
C.布丁
D.巴菲
答案：
C
解析：
暂无解析