考试
1、【题目】下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）
选项：
A.促进必需氨基酸吸收
B.胆固醇是合成维生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性维生素
答案：
A
解析：
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1、【题目】下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪（）
选项：
A.碳
B.氮
C.氧
D.氢
答案：
B
解析：
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1、【题目】人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能（）
选项：
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.蛋白质
D.脂肪酸
答案：
B
解析：
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1、【题目】不属于糖类的生理功能包括（）
选项：
A.供给热能
B.保证肝脏解毒的功能
C.有助于脂肪代谢
D.调节体温
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）
选项：
A.氨基肽酶
B.羧基肽酶
C.乳糖酶
D.α-糊精酶
答案：
B
解析：
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1、【题目】维生素A的主要来源是（）
选项：
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
答案：
D
解析：
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1、【题目】下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（）
选项：
A.肉类因子
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
答案：
A
解析：
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1、【题目】下列叙述何者错误：（）
选项：
A.氨基酸同时含有氨基与甲基
B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D.蛋白质分子比醣类或脂类大。
答案：
A
解析：
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1、【题目】那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）
选项：
A.甘氨酸
B.白氨酸
C.色氨酸
D.瓜氨酸
答案：
A
解析：
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