考试
1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
答案：
错误
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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
答案：
正确
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1、【题目】利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
答案：
正确
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
答案：
正确
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1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
答案：
正确
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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
答案：
错误
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1、【题目】“Darkcherry”是指黑樱桃。
答案：
正确
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1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
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正确
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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案：
错误
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“Enzyme”的中文意思是酶。
1、【题目】制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
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正确
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
答案：
正确
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1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
答案：
正确
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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正确
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