考试
1、【题目】一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
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1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
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错误
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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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