考试
1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析
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错误
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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析
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1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
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1、【题目】浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
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