考试
1、【题目】以下肉类食物含矿物质最多的是（）
选项：
A.猪肝
B.猪里脊肉
C.肥猪肉
D.猪五花肉
答案：
A
解析：
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1、【题目】维生素B2的良好来源是（）
选项：
A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.动物肝脏
答案：
D
解析：
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1、【题目】下列哪类食物为酸性食物（）
选项：
A.大白菜
B.牛奶
C.鸡蛋
D.茶叶
答案：
C
解析：
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1、【题目】何者是芳香族氨基酸（）
选项：
A.精氨酸
B.甲硫氨酸
C.天门冬酸
D.苯丙氨酸
答案：
D
解析：
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1、【题目】胰蛋白酶(Trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）
选项：
A.酪氨酸
B.苯丙氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（）
选项：
A.肉类因子
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
答案：
A
解析：
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1、【题目】与维持视觉有关的营养素是（）
选项：
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素D
答案：
A
解析：
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1、【题目】下列体液中，那一种不含蛋白质（）
选项：
A.胃蛋白酶
B.黏液素
C.胆汁
D.淋巴液
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列氨基酸中为必需氨基酸的是（）
选项：
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.丝氨酸
D.蛋氨酸
答案：
D
解析：
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