1、【题目】下列对氨基酸的叙述，何者错误（）

选项：

A.蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

B.氨基酸在自然界中存在的为D型式

C.氨基酸的结晶为白色固体

D.自然界中存在的氨基酸有50种以上

答案：

B

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1、【题目】抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（）

选项：

A.维生素

B.肉因子

C.植酸

D.蛋白质

答案：

C

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1、【题目】奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质（）

选项：

A.脂蛋白

B.金属蛋白质

C.磷蛋白

D.色蛋白

答案：

C

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1、【题目】尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）

选项：

A.维生素E

B.赖氨酸

C.维生素A

D.尼克酸

答案：

B

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1、【题目】下列叙述何者错误（）

选项：

A.牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

B.小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)

C.血液中的血清是白蛋白

D.头发与皮肤是属于球蛋白

答案：

D

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1、【题目】氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式（）

选项：

A.携带者促进之被动扩散

B.单纯扩散

C.主动运输

D.胞饮作用

答案：

C

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1、【题目】那一种氨基酸，可间接的为氨基(Aminogroup)储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸（）

选项：

A.甘氨酸

B.丝氨酸

C.精氨酸

D.天门冬酸

答案：

D

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1、【题目】那一种不是运输蛋白：（）

选项：

A.血红蛋白

B.肌动蛋白

C.脂蛋白

D.视网醇结合蛋白。

答案：

B

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1、【题目】下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）

选项：

A.肥胖

B.多尿

C.高血压

D.佝偻病

答案：

B

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1、【题目】那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）

选项：

A.甘氨酸

B.白氨酸

C.色氨酸

D.瓜氨酸

答案：

A

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1、【题目】具有抗氧化作用的维生素是（）

选项：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.叶酸

答案：

C

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1、【题目】下列氨基酸中为必需氨基酸的是（）

选项：

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.丝氨酸

D.蛋氨酸

答案：

D

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1、【题目】胃蛋白(Pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键（）

选项：

A.色氨酸

B.芳香族氨基酸

C.离氨酸

D.酪氨酸

答案：

B

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1、【题目】氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（）

选项：

A.与脂肪结合成脂蛋白

B.腺核苷三磷酸(ATP)

C.特殊的输送蛋白质

D.须与钠离子的吸收同时进行

答案：

A

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1、【题目】请选择下列属于必需氨基酸的一项（）

选项：

A.精氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.赖氨酸

答案：

D

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