考试
1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。
选项：
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
选项：
A.分割
B.擀
C.成形
D.捏
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用（）的形式确定下来。
选项：
A.文件
B.行政命令
C.法令
D.法律
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】“Whisk”是指
选项：
A.搅拌
B.刮平
C.抽打
D.擀
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。
选项：
A.植物原料
B.动物原料
C.混合食物
D.肉类
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“addsalt”的意思是()。
选项：
A.发粉
B.加盐
C.琼脂
D.加糖
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
选项：
A.淀粉的糊化
B.面粉的糖化
C.面粉的熟化
D.淀粉的转化
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】“knife”是指()。
选项：
A.秤
B.叉子
C.杯子
D.刀
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】“Brush”的中文意思为()。
选项：
A.炸
B.打
C.煮
D.刷
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。
选项：
A.炸
B.打
C.煮
D.刷
答案：
D
解析：
暂无解析
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