考试
1、【题目】烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
答案：
正确
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1、【题目】家宴会一般以孩子的选择为主
答案：
错误
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1、【题目】服务技能只有斟酒和上菜
答案：
错误
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1、【题目】一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种
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正确
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1、【题目】行走时，两只脚内侧行走的线迹为一条直线
答案：
正确
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1、【题目】上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则
答案：
错误
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1、【题目】木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上
答案：
错误
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1、【题目】客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼
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错误
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1、【题目】餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责
答案：
错误
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1、【题目】餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。
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正确
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