1、【题目】以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

选项：

A.大豆+面粉

B.鸡蛋+猪瘦肉

C.大米+大白菜

D.带鱼+猪肝

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列氨基酸中为必需氨基酸的是（）

选项：

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.丝氨酸

D.蛋氨酸

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列哪项不是维生素的特点（）

选项：

A.天然食物组成成分

B.维持健康所必需

C.每日需要较多

D.维持人体生长

答案：

C

解析：

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1、【题目】请选择下列属于必需氨基酸的一项（）

选项：

A.精氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.赖氨酸

答案：

D

解析：

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1、【题目】胰蛋白酶(Trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）

选项：

A.酪氨酸

B.苯丙氨酸

C.精氨酸

D.色氨酸

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列叙述何者错误（）

选项：

A.牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

B.小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)

C.血液中的血清是白蛋白

D.头发与皮肤是属于球蛋白

答案：

D

解析：

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1、【题目】葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）

选项：

A.剧烈呕吐

B.腹痛、腹泻

C.发热

D.神经系统症状

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（）

选项：

A.肉类因子

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

答案：

A

解析：

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1、【题目】那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）

选项：

A.组织氨酸

B.白氨酸

C.酸氨酸

D.麸氨酸

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列体液中，那一种不含蛋白质（）

选项：

A.胃蛋白酶

B.黏液素

C.胆汁

D.淋巴液

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列哪组全部是人体必需氨基酸（）

选项：

A.天门冬氨酸、苯丙氨酸

B.亮氨酸、赖氨酸

C.缬氨酸、精氨酸

D.苏氨酸、脯氨酸

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】下面那种食物中蛋白质含量最高（）

选项：

A.肉类

B.奶类

C.水果

D.大豆

答案：

D

解析：

暂无解析