1、【题目】婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）

选项：

A.食品添加剂

B.细菌污染

C.黄曲霉毒素

D.铅

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）

选项：

A.肥胖

B.多尿

C.高血压

D.佝偻病

答案：

B

解析：

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1、【题目】典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）

选项：

A.92%

B.94%

C.96%

D.98%

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】下列植物性食物所含的蛋白质是优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源的是（）

选项：

A.玉米

B.大豆

C.蔬菜

D.水果

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列那一种氨基酸的输送速率最慢（）

选项：

A.脯氨酸

B.色氨酸

C.离氨酸

D.麸氨酸

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）

选项：

A.甘氨酸

B.白氨酸

C.色氨酸

D.瓜氨酸

答案：

A

解析：

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1、【题目】以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

选项：

A.大豆+面粉

B.鸡蛋+猪瘦肉

C.大米+大白菜

D.带鱼+猪肝

答案：

A

解析：

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1、【题目】三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数 (kcal /g)分别是（）

选项：

A.8、4、4

B.4、9、4

C.4、4、9

D.9、4、4

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列叙述何者错误：（）

选项：

A.氨基酸同时含有氨基与甲基

B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万

C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜

D.蛋白质分子比醣类或脂类大。

答案：

A

解析：

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1、【题目】粮谷类食物的限制氨基酸是（）

选项：

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

答案：

B

解析：

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1、【题目】非必需氨基酸是：（）

选项：

A.苯丙氨酸(Phenylalanine)

B.酪氨酸(Tyrosine)

C.撷氨酸(Valine)

D.离氨酸(Lysine)

答案：

B

解析：

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1、【题目】1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（）

选项：

A.9.0千焦

B.16.74千焦

C.16.81千焦

D.37.56千焦

答案：

D

解析：

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1、【题目】可部分在肠内细菌合成的维生素是（）

选项：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：

D

解析：

暂无解析