1、【题目】用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是

选项：

A.用坩埚盛装样品

B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入

C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化

D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

答案：

D

解析：

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1、【题目】在糕点总糖的测定中不含

选项：

A.乳糖

B.麦芽糖

C.果胶

D.蔗糖

答案：

C

解析：

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1、【题目】测量结果的精密度的高低可用 () 表示最好。

选项：

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

答案：

D

解析：

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1、【题目】化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是

选项：

A.优级纯、玫红色

B.基准试剂、浅绿色

C.分析纯，红色

D.化学纯、兰色CP

答案：

A

解析：

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1、【题目】标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（） g

选项：

A.5

B.6

C.5.8

D.13

答案：

C

解析：

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1、【题目】不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是

选项：

A.易损坏瑙玛刀

B.易使样品晒落在称盘上

C.称样不准确

D.天平摆动大，停不稳

答案：

A

解析：

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1、【题目】国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

选项：

A.28℃

B.25℃

C.20℃

D.23℃

答案：

C

解析：

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1、【题目】面粉中含量最高的化学成份是

选项：

A.蛋白质

B.脂质

C.水分

D.碳水化合物

答案：

D

解析：

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1、【题目】蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。

选项：

A.氢键

B.分子键

C.离子键

D.肽键

答案：

D

解析：

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1、【题目】糖果水分的测定一般采用

选项：

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.蒸留法

D.蒸留法

答案：

B

解析：

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1、【题目】下面对 GB/T 13662-92 代号解释不正确的是

选项：

A.GB/T为推荐性国家标准

B.13662是产品代号

C.92是标准发布年号

D.13662是标准顺序号

答案：

B

解析：

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1、【题目】根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是

选项：

A.未进行规定的产品可以加入防腐剂

B.规定不得加入的即为不能添加的

C.未对加入量进行规定的可任意添加

D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

答案：

D

解析：

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