考试
1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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正确
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
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错误
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
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正确
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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
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1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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错误
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1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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错误
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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错误
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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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错误
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1、【题目】酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料
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