考试
1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
答案：
正确
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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
答案：
正确
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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
答案：
错误
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1、【题目】《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
答案：
错误
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1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
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错误
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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错误
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1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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错误
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
答案：
错误
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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错误
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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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错误
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