考试
1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
答案：
错误
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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
答案：
错误
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1、【题目】烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
答案：
错误
解析：
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
答案：
正确
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
答案：
错误
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