考试
1、【题目】制作油条加入盐成品更好
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正确
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1、【题目】负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
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正确
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1、【题目】绝大多数的点心都是由案板岗制作的
答案：
正确
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1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱
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错误
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1、【题目】出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程
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错误
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1、【题目】猪油与猪板油是同一种油脂
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错误
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1、【题目】绝大多数的点心都是由案板岗制作的
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正确
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1、【题目】到了新中国成立后， 饮食业得到了空前的发展， 点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
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正确
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1、【题目】利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温
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错误
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1、【题目】我国在3000多年前已出现点心
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正确
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1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉
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错误
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1、【题目】全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
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