考试
1、【题目】下列叙述何者错误（）
选项：
A.牛奶中的蛋白质是乳白蛋白
B.小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)
C.血液中的血清是白蛋白
D.头发与皮肤是属于球蛋白
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（）
选项：
A.肉类因子
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
答案：
A
解析：
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1、【题目】对糖尿病患者危害大的糖类是（）
选项：
A.蔗糖
B.淀粉
C.果胶
D.糖原
答案：
A
解析：
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1、【题目】下列有关蛋白质的叙述何者为非：（）
选项：
A.蛋白质在口腔中没有消化作用
B.Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage
C.Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage
D.蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质
答案：
C
解析：
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1、【题目】消瘦症(Marasmus)是饮食中缺乏（）
选项：
A.脂肪和蛋白质
B.能量
C.蛋白质
D.蛋白质及能量
答案：
D
解析：
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1、【题目】食物中长期缺乏维生素B1易引起（）
选项：
A.蛋白质热能营养不良
B.癞皮病
C.脚气病
D.败血病
答案：
C
解析：
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1、【题目】以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）
选项：
A.青少年
B.正常成年人
C.孕妇
D.消耗性疾病患者
答案：
D
解析：
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1、【题目】消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）
选项：
A.蛋白质
B.热能
C.维生素
D.矿物质
答案：
B
解析：
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