考试
1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。
选项：
A.水溶
B.缺血
C.缺钙
D.脂溶
答案：
D
解析：
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1、【题目】麦胶蛋白与 ( ) 含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。
选项：
A.酸溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
答案：
B
解析：
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1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。
选项：
A.蛋白稀
B.蛋黄散黄
C.蛋白浓厚
D.蛋黄厚
答案：
C
解析：
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1、【题目】人们食用了 ( ) 的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。
选项：
A.有毒、有害
B.有毒
C.有害
D.不卫生
答案：
A
解析：
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1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
选项：
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.蛋白质
D.面筋
答案：
D
解析：
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1、【题目】纤维素不溶于水，也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。
选项：
A.淀粉
B.酶
C.酸
D.碱
答案：
B
解析：
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1、【题目】我国膳食结构的特点中 ( ) 主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。
选项：
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.热能
答案：
C
解析：
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1、【题目】合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。
选项：
A.热量平衡
B.供给标准
C.全面平衡
D.多样化
答案：
B
解析：
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1、【题目】原料的合理搭配，可以保证膳食的
选项：
A.科学性与合理性
B.科学性与食用性
C.食用性与合理性
D.科学性与观赏性
答案：
B
解析：
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1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。
选项：
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
答案：
D
解析：
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1、【题目】蛋白质的主要功能为
选项：
A.供给热能
B.储藏热能
C.提供氮源，更新体内组织和生长
D.促进吸收
答案：
C
解析：
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