考试
1、【题目】在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
答案：
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1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
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1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
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1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
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1、【题目】抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
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1、【题目】要得甜，加点盐
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1、【题目】要得甜，加点盐
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1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
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