考试
1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱
答案：
错误
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1、【题目】全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
答案：
正确
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1、【题目】拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
答案：
正确
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1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
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错误
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1、【题目】按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
答案：
错误
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