考试
1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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错误
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1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
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正确
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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错误
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1、【题目】甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
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错误
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1、【题目】挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
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正确
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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正确
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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错误
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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错误
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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正确
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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错误
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
答案：
错误
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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错误
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