考试
1、【题目】为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
答案：
正确
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
答案：
正确
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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答案：
错误
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案：
错误
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1、【题目】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
答案：
正确
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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
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正确
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
答案：
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