考试
1、【题目】（）是单纯蛋白质。
选项：
A.脂蛋白
B.糖蛋白
C.核蛋白
D.卵清蛋白
答案：
D
解析：
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1、【题目】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的
选项：
A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜
答案：
D
解析：
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1、【题目】真菌繁殖的主要特征是
选项：
A.隔壁
B.孢子
C.细胞壁结构
D.营养类型
答案：
B
解析：
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1、【题目】标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（） g
选项：
A.5
B.6
C.5.8
D.13
答案：
C
解析：
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1、【题目】GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于
选项：
A.30.0％
B.45.0％
C.42.0%
D.无水分要求
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是
选项：
A.油脂的酸败
B.鱼肉的腐臭
C.水果的溃烂
D.粮食的霉变
答案：
A
解析：
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1、【题目】采用高压蒸汽灭菌时，一般选用
选项：
A.121℃20min
B.100℃30min
C.100℃30min
D.110℃20min
答案：
A
解析：
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