考试
1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
选项：
A.自燃
B.闪燃
C.速燃
D.爆炸
答案：
B
解析：
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1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
选项：
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案：
D
解析：
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1、【题目】罗勒的英文名称是
选项：
A.Basil
B.Dill
C.Pepper
D.Sage
答案：
A
解析：
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1、【题目】制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。
选项：
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
答案：
D
解析：
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1、【题目】少司的作用是
选项：
A.能保持菜肴的温度
B.使营养搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲
答案：
C
解析：
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1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
选项：
A.1.5厘米
B.2.5厘米
C.3.5厘米
D.4.5厘米
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的
选项：
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.维生素
D.碳水化合物
答案：
B
解析：
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1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。
选项：
A.炸土豆条
B.菠菜泥
C.煮土豆橄
D.白菜卷
答案：
A
解析：
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1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减去 ()的所有支出。
选项：
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利润
答案：
D
解析：
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