考试
1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
答案：
正确
解析：
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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
答案：
正确
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
答案：
正确
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
答案：
错误
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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
答案：
错误
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