1、【题目】“奶油”用英文表示为

选项：

A.butter

B.suger

C.plantoil

D.oil

答案：

A

解析：

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1、【题目】“足价蛋白”一般是指

选项：

A.蛋类

B.鱼类

C.鱼类

D.禽类

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项：

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案：

D

解析：

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1、【题目】()是违反设备安全操作规程的错误做法。

选项：

A.电烤箱使用完毕后切断总电源

B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用

C.使用塑料容器作为微波炉加工工具

D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

答案：

D

解析：

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1、【题目】《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是

选项：

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.吃清淡少盐的膳食

D.食量与体力活动要平衡

答案：

C

解析：

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1、【题目】一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率 () 。

选项：

A.稳定

B.变化

C.从高

D.从低

答案：

D

解析：

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1、【题目】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

选项：

A.霉菌

B.副溶血性弧菌

C.沙门氏菌

D.大肠杆菌

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是 () 。

选项：

A.干净、整齐、不露发迹

B.领带整洁、名牌端正

C.工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣

D.男不留胡须，女不染指甲

答案：

B

解析：

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1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

选项：

A.糖

B.水

C.盐

D.酵母

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。

选项：

A.制冰机

B.电烤箱

C.微波炉

D.空调设备

答案：

D

解析：

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1、【题目】() 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ()g/Kg 。

选项：

A.0.15

B.0.2

C.0.25

D.0.3

答案：

A

解析：

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1、【题目】“Whisk”是指

选项：

A.搅拌

B.刮平

C.抽打

D.擀

答案：

C

解析：

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1、【题目】()属于气体燃料。

选项：

A.轻柴油

B.液化石油气

C.煤油

D.煤

答案：

B

解析：

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