考试
1、【题目】烧二冬的主要原料是香菇、干笋
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
答案：
正确
解析：
暂无解析